Der Bewohner als Mittelpunkt der hauswirtschaftlichen Versorgung in Heimen und Pflegeeinrichtungen ist Schwerpunkt dieses Buches. In zahlreichen Beiträgen stellen die Autoren wissenschaftlich fundierte Rahmenbedingungen für die verschiedenen hauswirtschaftlichen Aufgabengebiete grundlegend und praktisch anwendungsbezogen vor, um auf die Bedürfnisse älterer Menschen und deren Betreuer optimal einzuwirken. Vor allem Menschen mit demenzieller Erkrankung werden im Hinblick auf die Sicherstellung der Lebensqualität von Bewohnern und Arbeitsqualität von Mitarbeitern thematisiert. Diese Buch bietet eine hervorragende Grundlage für Leistungen und hauswirtschaftliches Personal von stationären Einrichtungen und ambulanten Diensten der Altenhilfe sowie für Angehörige, die Hilfestellung im Erkennen und Erfüllen von Bedürfnissen und Bedarfen dementer Menschen benötigen.

Vita Jahrgang 1953 Abitur 1972 in Oberstdorf /Allgäu Studium der Ökotrophologie an der Technischen Universität München (1972-1977) Diplomarbeit (1977) und interdisziplinäre Dissertation (1978-1981) über Wohnungsbewertung und Aufenthalt in Wageningen /NL am Institut für Wohnökologie der Landbau-Universität (1979-1980) als Ebert-Stipendiatin Hauswirtschafterin (1979) Energieberaterin Gas (1981) Berufstätigkeit: Öffentlichkeitsarbeit /Beratung bei der Verbraucherzentrale Bayern e.V. (1981-1982) Leiterin des Referates Verbraucherberatung Ruhrgas AG, Essen (1982-1988) Lehraufträge "Haushalt und Wohnen", "Arbeitslehre", "Großhaushalt und Gemeinschaftsverpflegung" sowie "Beratung" an der Universität-Gesamthochschule Duisburg und den Fachhochschulen Trier und Münster (1982-1992) Freiberufliche Trainerin, u.a. für Küchenplanung in Privat- und Großhaushalt und für haushalts- und wohnökologische Themen, Bewerbungstraining (1988-1991) Professorin für Haushaltswissenschaft /Großhaushalt an der FH Fulda (1991-1996) Seit 1996 Professorin für Haushalts- und Wohnökologie an der Hochschule Osnabrück, Studiengang Ökotrophologie, Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur Seit 2013: Lehre für haushaltsbezogene Dienstleistungen in den Lehramtsstudiengängen Berufliche Bildung Ökotrophologie (BLO, MLO)